蛋糕变质了，如果只是少量的食用，身体可能不会有明显的不适，或者只是表现出轻微的恶心、腹泻等症状。但如果吃的量比较多，可能会引发胃肠不适，严重情况下会出现急性中毒现象。
蛋糕变质了，说明储存的方式不当或者已经超过食品的保质期，此时蛋糕当中所含的营养成分已经遭到破坏，而且可能遭到细菌等微生物的入侵，食用之后容易引发身体出现不适。如果个人身体新陈代谢比较快，吃的量比较少，一般能够及时被身体消耗，身体可能不会有明显的不适，或者只是表现出轻微的恶心、腹泻等症状，可较快的缓解。但如果个人胃肠道比较敏感，新陈代谢比较慢，吃变质蛋糕的量比较多，可能会对胃肠黏膜造成刺激，会有明显的恶心、呕吐、腹泻等症状。如果比较严重，可能还会出现急性中毒现象，造成呼吸困难、脸色苍白以及浑身无力等症状。
日常吃了变质蛋糕后，如果身体没有表现出明显的不适症状，一般不需要采取特殊治疗措施，在这期间多喝水、多吃食物，能够促进身体内变质蛋糕随着粪便排出。但如果症状比较严重，需到医院通过药物或者洗胃等方法，清除身体内的毒物。